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フーチバージューシー
レシピ紹介の前に
フーチバー(よもぎ)を使った雑炊のようなメニューです。ジューシーにはクハ(固い)とヤファラー(柔らかい)の2種類ありますが、今回はヤファラーをご紹介します。野草を使ったこの料理はたいへん体に良いとされています。子供の頃はこのフーチバー(よもぎ)が苦くて苦手だった人も多いでしょう。他にも、沖縄そばにトッピングしたり、山羊汁や山羊刺身等沖縄料理にはかかせない食材です。みなさんの家のご近所には生えていませんか?
所要時間 20分
材料(4人前)
フーチバー(よもぎ) 柔らかい葉80g
豚ばら肉 100gくらい
かつおだし 1L
冷ご飯 ご飯椀2杯
調味料 塩、醤油、白味噌、沖縄そばだし、バター
作り方
(1)フーチバー(よもぎ)の葉を摘み取り、たくさんのお水で洗い、アクと苦味をとります。

(2)沖縄そばのだし(かつおだし)にお肉を入れ、茹でながらアクをとります。冷ご飯を入れ柔らかくなるまで煮ます。

(3)お好みの柔らかさになったら白味噌を入れ、塩、醤油、あれば沖縄そばだしで味を整えます。

(4)火を止める直前にフーチバーを入れて、茶碗に盛ったらバターを載せて出来あがりです!お好み次第で生卵をアツアツのジューシーの上に載せても美味しく頂けます。

■アレンジ&コメント

■ジューシーは消化もよくハーブ天国の沖縄では体調の悪いときや食欲のないときなどに好まれる一品です。
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