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ジーマーミ豆腐
レシピ紹介の前に
沖縄の地元のスーパーに行けば、必ずといっても良いほど置いてある「ジーマーミー豆腐」を作ってみましょう!プルンとした食感がたまりません。
所要時間 1時間半
材料(4人分)
生ピーナッツ 薄皮をむいたもの2カップ
芋くず粉(くず粉) 1カップ
6カップ
つけ汁 カツオだし大さじ・醤油大さじ2・みりん大さじ1・おろし生姜少々
作り方
(1)手で半分に割って中のシンを取り、30分ほど熱湯に浸けてふやかしたピーナッツと3カップの水をミキサーにかけ、トロっとなったら布巾でしっかりと絞ってこします。

(2)くず粉を水3カップでよく溶かし、ザルでこしたものと@の絞り汁を鍋に入れ、中火にかける。木べらなどでゆっくりとかき混ぜる。木べらを上げたときに、タネがゆっくりと落ちるようになるのが目安。

(3)型に固く絞った濡れ布巾を敷き、タネを流し込んで冷蔵庫で冷やし固めて出来あがり!

(4)つけ汁は鍋に分量の調味料を入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。型からはずしたジーマーミー豆腐におろし生姜をのせてつけ汁をかけて召し上がってください。

■アレンジ&コメント

■さっぱりとした舌ざわりで、箸休めにいい感じです。
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