カゴを見る- はじめての方へ -使い方ガイド -Q&A -サイトマップ
HOME>レシピ集>ソーキ汁

ソーキ汁
レシピ紹介の前に
 沖縄では一般的に「ソーキブニのオツユ」と呼ばれています。豚肉の骨付きあばら肉のスープです。大根の代わりに冬瓜を利用しても美味しいです。
所要時間 約2時間30分
材料(4人分)
豚の骨付きあばら肉 800g
大根(冬瓜で代用も可) 半分(500g程度)
昆布(乾燥) 50g程度
かつおだし 6カップ
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
作り方
(1)5cm程度に切った豚の骨付きあばら肉(ソーキ肉)を湯洗いし、余分な油や汚れを洗い落とします。必要な場合には同じ作業を2回繰り返します。

(2)昆布は水で戻し、結び昆布を作ります。7〜8cm長さの中心に結び目がくるよう切り分けておきます。大根は大きめに切り分けておきます。

(3)分量のかつおだしに湯洗いしたソーキ肉を入れ、アクを取りながら1時間程度煮込みます。

(4)昆布と大根をソーキ肉の鍋に加え、更に30分程アクを取りながら煮込みます。

(5)最後に塩、しょうゆで味を整えてから大きめの器に盛り付けて出来上がり!

■アレンジ&コメント

■ 小まめに何度も脂やアクを掬い取るのがポイントです。
訪問販売法について個人情報の取り扱いについて

このホームページのご意見ご質問はこちらまで
Copyright(C)2000.All right reserved by Asist