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ラフテー
レシピ紹介の前に
豚肉料理の代表的なメニューです。煮こんで柔らかくしますので食べやすいですよ!おつまみとしても沖縄そばの具としても一品料理としても使えます。
所要時間 2時間30分
材料(2個分)
豚三枚肉 1.2s
泡盛 2カップ
砂糖 1/2カップ
醤油 1/2カップ
かつおだし 3〜4カップ
作り方
(1)豚三枚肉は湯洗いしてまるごと50分ほど茹で、茹で汁は捨てます。  肉はかたくならないように水の状態から入れて茹でます。この時、泡盛の半量を加えます。

(2)串でさして血がでないのを確かめて取出し、さましてから三枚肉を3〜4cm角に切ります。(沖縄そばの具にする場合は薄めに)

(3)厚手の鍋に分量のだしと三枚肉、残りの泡盛を入れて火にかけしばらく煮ます。

(4)(3)に砂糖を加えてしばらく煮たらしょうゆの半量を加えて5分ほど強火にし、その後弱火にして1時間ほど煮ます。途中でしょうゆの残り半量を入れます。お箸でお肉がやわらかくなったのを確認したら、焦がさないように仕上げの照りを出す為、強火にしてから火を止めて出来あがりです!

■アレンジ&コメント

■盛りつけのかざりに千切り生姜を載せるといい感じですよ。
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